阿莫的部落格

今天分享貓舌餅乾

也是屬於減糖的版本

首先分享食譜

最後會分享正常版本以及比較差異

低筋麵粉 - 40g

無鹽奶油 - 40g

糖粉 - 20g

蛋白 - 35g

鹽 - 少許(1~2g)

Step 1.

將奶油放在室溫軟化

稍微攪拌成微微發白的狀態後拌入糖粉繼續攪拌至看不見糖粉即可

此時可以將鹽一起放入

.

Step 2.

先將蛋白稍微打散後，分次加入奶油中進行充分混合

Step 3.

將面粉過篩加入，接充分混和至看不見麵粉

此時可預熱烤箱170度~180度之間視自己烤箱而定

Step 4.

將麵團放入擠花帶中

在烤盤上擠出等大小的麵團

因為在考的時候餅乾會稍微暈開

所以在擠麵團的時候，需要稍微拉開一些間隔

Step 5.

放入烤箱烘烤

170度~180度

9~13分鐘

Step 6.

成品

好好享用餅乾

以上是減糖版的貓舌餅乾

最後來分享正常糖的貓舌餅乾食譜

低筋麵粉 - 40g

無鹽奶油 - 40g

糖粉 - 40g

蛋白 - 35g

鹽 - 少許(1~2g)

實際上作法與上述步驟都一樣

那麼兩者的差異在哪呢?

以下是我個人的心得

第一：甜度

原版貓舌餅乾太甜所以我將餅乾中的糖分直接降低了50%

第二：脆度

個人猜想是因為降低了50%的糖份

導致改版後的餅乾中心並沒有如原版的一樣酥脆

中心的感覺變得比較像雞蛋糕邊邊的鬆軟感

但餅乾周圍卻有根原餅乾一樣酥脆的口感

其中我覺得差異最大的就是脆度的口感

當然如果喜歡吃燒微軟一點的餅乾的人可以嘗試看看減糖版本

好吃程度個人認為不輸給原版

下次會再針對貓舌餅乾在做改造

請各位期待我下次的作品吧